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喫東西集





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焦桐：「這正是我所服膺的飲食書寫美學。」


趣而不媚俗、雅而不乏味；融東西飲食文化，喚醒「喫東西」靈魂

◆東西飲食文化的趣味

李白說：「天上地下，牡蠣獨尊」，但路易十八被叫做路易十蠔，又是什麼意思？

大家熟悉的羅宋湯，主材料甜菜還有什麼吃法？為何被法國人討厭？

各國菜餚在外交史上有超乎你想像的重要地位？

指稱為「野蠻人」的韃靼牛肉為何成為法國名菜？

德國豬腳常搭配的酸菜，其實是亞洲傳去的？

◆對「東西」的飲食哲思

欣賞葡萄酒一連串選酒、醒酒、搭配、品嘗、分享、詮釋種種儀式，不只為了矯揉造作，而是把這樣東西視為有靈魂的存在。「萬物皆有靈」（Tout ce qui existe recèle une ame.），是喫東西重要的認知。

「華人社群，基本上仍停留在一個以物質為中心的文化環境裡，不但對於物品抱持著消費主義的態度，甚至還有將人當成物看待的『物化』傾向。因為物是物、人也是物，既然都是具體可見的『物』，因此毋須溝通，遑論發掘……只要使用、消費與剝削、宰制即可。雖然從我們日常生活中依然可以發覺許多關於愛、利他以及深刻的心靈與行為，但誠實公允地說，周遭的基礎社會文化並不真正鼓勵將物、將葡萄酒放在與人平等地位來對待的態度與哲學。」

楊子葆對法國飲食文化的認識，起於念書時的「教父」。因為學業跟不上，學校斷定他不理解法國人的想法，因而派了一名將軍當他的教父。每週，楊子葆都要去將軍家吃飯，從如何用餐具、如何品酒，慢慢地，他才深刻體驗法國飲食文化的厚度。從一個略「仇富」、搞不懂為何吃飯要如此大費周章的花蓮小孩，到深深同理這個「將飲食放的比人還高」的文化的美食愛好者，東西潮流匯集在這一人。

在臺灣（東方）長大、法國（西方）啟蒙、深信多元文化可以共同繁榮的他，到底會如何開拓飲食書寫新局？他說：「也許東拼西湊，也許東成西就，但『文明饗宴』與『東西靈魂對話』的美夢，始終是縈繞在這本書寫作過程中隱而不顯的低吟歌聲。」你，聽見了嗎？



新聞分享



改編自震驚國際「500億歐元交易弊案」電影《巴黎交易員》（L'outsider），開拍前備受矚目，就連角色也讓眾家明星搶破頭。女主角最後由獲凱薩獎提名的莎賓娜奥扎尼（Sabrina Ouazani）雀屏中選，她與「魔鬼交易員」傑宏柯維耶（Jerome Kerviel）不只要談情說愛、大賺一票，更要來場危險的肉體過招。

莎賓娜在《巴黎交易員》中飾演「魔鬼交易員」柯維耶的女友蘇菲雅，兩人出身鄉下，同樣進入夢寐以求的巴黎金融業，價值觀卻南轅北轍。此片除了講述情侶間的價值差異與金融業的爾虞我詐外，有趣的是片中這對情侶竟是因一場「性愛趴」而相識。「魔鬼交易員」柯維耶在同儕誤導下，以為單純的蘇菲雅是3P界女王，於是他放膽求歡，卻被蘇菲雅當癡漢潑水反擊，示愛慘吃閉門羹。而飾演蘇菲雅的演員莎賓娜奥扎尼，因母親是業界赫赫有名的選角指導，拿到此角色時曾引發外界猜想，但她也於片中也證明自身演技，精彩過招讓觀眾大呼過癮。《巴黎交易員》一片將於5月12日在台上映。

▲《巴黎交易員》不只講述金融圈的爾虞我詐，也將有精采的情侶對手戲。（圖／海鵬影業提供，2017.05.07）



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