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台灣小吃料理王（中英對照版）





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從台灣頭吃到台灣尾

小吃是台灣傳統的街頭飲食，也是最貼近生活的家鄉味，每樣小吃都各有奇巧與源由，更是台灣人最難忘懷的飲食記憶，像是台南擔仔麵、屏東的萬巒豬腳、彰化肉圓、新竹貢丸、宜蘭鴨賞……這些在地風味，交織成一副精采絕輪的小吃風景，也同時反映出地方的盛產食材與飲食習慣。

高湯、醬料、經典小吃一次學會

想要學習道地小吃並不難，本書為你精選出台灣從南到北、60道最具代表性的在地小吃，由兩大名廚直接傳授30年以上的獨門絕學，徹底解析小吃的製作方法，以及小吃必備的基本高湯及醬料製作，只要跟著本書步驟，就可在家吃遍全台灣。

本書三大特色

◆創業老闆必學參考

獨家秘方讓你輕鬆賺大錢，從湯頭、小菜至主食令人讚不絕口。

◆家庭主婦最愛秘笈

從現在開始不用花昂貴費用到補習班學做菜，輕鬆擄獲全家人的胃，吃得安心又衛生。

◆學校教師教學寶典

明確的材料份量、製作完整的解析及秘訣，快速掌握教學重點。

作者簡介

張國榮

現任：美國加州希爾頓飯店行政總主廚

獲獎紀錄：榮獲2001香港國際美食大獎現場烹調西餐組銅牌獎、2001上海烹飪藝術大賽中式冷菜大碟金牌獎、寶雕名廚烹飪賽銅牌獎、西餐三道菜(前菜、主菜、點心)烹飪賽銅牌獎等多項國際比賽大獎。

張國榮認為世界趨向無國界美食的潮流，要匯合東西方食材，以現代化簡易的方式烹調，讓美食更清新健康有美感，廚藝要合乎人性與人情，才有進步發展的空間。

曾文燦

無意間踏入廚師這一行，卻憑著熱忱及努力，成為國內知名的廚師，目前為明道管理學院餐旅管理學系助理教授中餐課程，負起傳承的重任，曾任彰化縣員林鎮昇財麗禧酒店中西餐行政總主廚、台中市全國大飯店主廚，而且在民國八十五年間前往泰國參加世界中餐烹調廚藝比賽，在中餐料理評分獲得滿分，勇奪海外組第一名。

對於所有基本功夫的要求都非常嚴格，面對學生傾囊相授絕不藏私，只期望能夠造就出一批批傑出的大學生廚師，他相信這些擁有高學歷的愛徒，如果能夠全力學習，一定可以青出於藍更勝於藍，畢竟他也已深刻體會到「行行出狀元」的道理。



新聞分享



中颱蘇迪勒7日下午5時從東部地區登陸，中央氣象局表示，目前颱風在花蓮東南東方海面，向西北西移動，暴風圈正逐漸進入臺灣東半部陸地，對臺灣各地及澎湖、金門、馬祖將構成威脅，各地風雨將逐漸增強。

根據中央氣象局資料顯示，颱風中心在花蓮的東南東方約 280 公里之海面上，7級風暴風半徑 300 公里，10級風暴風半徑 100 公里，以每小時21公里速度，向西北西進行。

其中心最大風速每秒48 公尺，相當於 15 級風，瞬間最大陣風每秒 58 公尺，相當於17級風，全臺各地有豪雨或大豪雨，尤其宜蘭、花蓮、臺東、新北、桃園、嘉義以南地區及西半部山區，有局部大豪雨或超大豪雨。



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