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四季素食樂活料理-輕鬆上菜





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目前，在英國，平均6個人當中就有1 位素食者；在美國，平均10 個人當中就有1 位素食者；在德國、日本及西歐國家，素食者的人數也在急速增長。可見，素食正在成為21 世紀的一大潮流，席捲我們的餐桌。這麼多人選擇吃素，可見素食有著很大的優越性，它對人體有多種保健作用。

既然素食有這麼多的好處，就讓我們開始吃素吧。多吃素食，既符合我國《黃帝內經》中提倡的飲食養生原則，又能讓自己擁有健康苗條的身體，年輕活力，少受病痛的折磨，何樂而不為呢？

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通常認為人類飲酒始於大約9000年前，當時人類可能把釀酒作為一種食物儲存方式。但美國一項新研究認為，這一時間也許應提前至大約1000萬年前，那個時候人類祖先正從樹棲生活轉向地面生活。

根據新華網報導，美國聖菲學院研究人員當天在美國《國家科學院學報》上報告說，他們分析了包括17種靈長類動物在內的28種哺乳動物體內『乙醇脫氫酶4』將近7000萬年的進化史。『乙醇脫氫酶4』分佈於胃腸道中，但並不是所有『乙醇脫氫酶4』都一樣，有些動物的『乙醇脫氫酶4』具有酒精代謝能力，另一些動物卻不具備。

透過對這些動物的『乙醇脫氫酶4』進行測序，研究人員發現，大約1000萬年前，人類祖先體內『乙醇脫氫酶4』出現的單個遺傳突變，可能賦予了他們更強的乙醇（酒的主要成分）代謝能力。這一時間正值人類祖先開始適應地面生活，而代謝乙醇能力的增強，可能幫助他們在食物稀缺時期食用落到地面的高度發酵的果實。

研究人員在論文中寫道：『大約1000萬年前，我們的猿類祖先獲得有助於乙醇消化的脫氫酶，這個時間接近於他們開始在森林地面生活的時間，而我們更古老的樹棲祖先體內的「乙醇脫氫酶4」並不能有效氧化乙醇。這種變化說明在原始人類適應地面生活的早期階段，他們接觸到的含乙醇食物來源增多。』研究人員還表示，這項成果不僅對理解原始人類陸地生活的適應能力具有重要意義，也有助瞭解酒精引起的許多現代人類疾病。



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