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我的家常日本料理課





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日本料理的精緻優雅、以及清新爽口的風味，向來深受國人的喜愛，無論頂級的懷石套餐、各種簡餐、或和果子，大家都耳熟能詳。而日式的家常料理，在去除繁文縟節的約束之外，呈現的是質樸的溫馨，而且簡單易做，從香氣撲鼻的烤魚、爽口的蔬菜、柔軟的玉子燒，到暖人心脾的味噌湯，都是既家常又好吃的餐食內容。

日本料理最受推崇的優點，就是對健康的助益。由於它的主要食材是魚蝦貝類、與新鮮的當季蔬菜，魚類含有多種必須胺基酸與Omaga-3脂肪酸，蔬菜則具有豐富的維他命與纖維素。烹調方式則以烤和煮為主，調味偏向清淡爽口，比起大火快炒的中菜更少油脂，對改善肥胖、高血壓等各種文明病也很有幫助。

書中共有100道簡易的家常料理，配菜的種類包括煮物、烤物、蒸物、炸物、小菜、湯品&鍋物。用於日常餐點中，不僅能變化口味，更因使用的鍋具與中菜相彷，烹調上也很方便。另外本書還收錄了22道麵類&飯類，只要煮一碗就能搞定一餐，很適合單身在外居住的讀者、與忙碌的職業婦女。

想吃日本料理不一定要出門，只要親手做，就能即時享用！

本書特色

● 全書收錄100道最受歡迎的家常日本料理，口味不重複。包括：
(1) 煮物：馬鈴薯燉肉、筑前煮、薑燒豬肉、日式漢堡排……
(2) 烤物、蒸物：鹽烤秋刀魚、照燒雞腿、茶碗蒸、黃金山藥球……
(3) 炸物：日式炸豆腐、鮪魚可樂餅、唐揚炸雞、金黃脆薯……
(4) 汁物&鍋物：土瓶蒸、豬肉味噌湯、壽喜燒、石狩鍋……
(5) 麵類&飯類：親子丼、海鮮拉麵、花卷壽司、野菇蒸飯……
(6) 小菜&點心：柴魚昆布佃煮、玉子燒、鮪魚煎餃、大阪燒……

● 所有日本料理的特色工具、食材、調味料均有詳盡說明，食譜並附有上百張步驟圖片，即使是料理新手也可以按圖操作、輕鬆完成。

● 附加介紹多種日式高湯&醬料、壽司醋飯&壽司料等，讓您更了解日本料理的製作內容。

作者簡介

簡瑩華

現任/
萬華社區大學? 和風料理老師
大同社區大學? 日本飲食文化與日本料理老師
救國團台北市勵學教室、內湖社教中心? 日本料理老師
救國團新北市雙和、三重社教中心? 日本料理老師

證照/
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證



新聞分享



國道本周末全面實施7折收費優惠，鼓勵民眾提早返鄉，以紓緩清明節連續假期車潮。今（25）日上午國道也開始湧現車潮，部分路段車多壅擠，高公局也祭出路肩開放、入口匝道管制等措施，另建議四大國道分流原則，避免塞在車陣中。

高公局表示，今日下午西部國道各路段大致行車順暢，台北高雄雙向旅行時間仍可維持在5小時內，部分路段因車禍事故，造成後方車隊嚴重回堵，呼籲民眾保持行車安全間距，以維行車安全。

明日為清明節連續假期前一周之周日，預期仍將有提前掃墓及出遊車潮，高公局預估國道總延車公里為110百萬車公里，上午車多路段為國1南下楊梅-新竹系統、彰化系統-埔鹽系統、國3南下土城-關西、快官-霧峰。

國道實施交通疏導措施包括國5北上蘇澳、羅東、宜蘭及頭城入口匝道高乘載管制(15-20時)、全日採一般日費率7折收費及開放路肩等，建議用路人遵循國道分流原則「南北長途走國3、短途不要上國道、替代道路不用等、請搭乘公共運輸」，以避免塞在國道車陣中，並收聽警廣掌握即時路況資訊，或利用高公局1968網站及App查詢最新國道路況。



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